в рассрочку
в рассрочку
в рассрочку
в рассрочку
в рассрочку
в рассрочку
в рассрочку
в рассрочку
в рассрочку
в рассрочку
в рассрочку
в рассрочку
в рассрочку
в рассрочку
в рассрочку
в рассрочку
При оплате в день заказа курса, делаем скидку. Оплачивайте с выгодой, проходите обучение сразу!
- Полный пакет документов
- Доступ к онлайн платформе
- Методические материалы
- Внесение данных в государственный реестр ФРДО
Заказать со скидкой
Перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Выдаем официальные документы
После подготовки выдается полный комплект документов. Документы получение профессии и присвоение разряда.
В документах не указывается форма обучения
- Свидетельство о присвоении профессии
- Квалификационное удостоверение
- Выписка из протокола обучения
- Внесение данных в государственный реестр ФРДО
Как пройти обучение в «НЦПО»
Нужна помощь с выбором курса? Напишите нам, поможем!
✅ Расскажем какие документы нужны
✅ Поможем выбрать курс
✅ Подберем практику, при необходимости
Минимальный набор документов
- ФИО
- Специальность
- Разряд
Виды дополнительных программ
Работаем официально по закону - вы защищены от рисков
Государственная лицензия Министерства Образования
Учебный центр «НЦПО» работает официально и проводит обучение на основании Лицензии Министерства Образования.
Регистрационный номер лицензии: Л035-01298-77/00656750
Наименование органа, выдавшего лицензию: Департамент образования и науки города Москвы
Будьте внимательны! Заниматься образовательной деятельностью могут только учебные центры с лицензией, обязательно проверяйте лицензию на сайте Министерства Образования.Проверить лицензию
Юридические гарантии: Договор с Учебным центром
Мы обеспечиваем полную правовую защиту и прозрачность для наших слушателей посредством официального договора, соответствующего всем требованиям законодательства РФ:
- Полные юридические реквизиты Учебного центра, включая лицензию на образовательную деятельность
- Детальное описание образовательной программы, включая наименование курса, присваиваемую квалификацию или профессию, и объем обучения в часах
- Исчерпывающий перечень выдаваемых документов установленного образца, подтверждающих полученную квалификацию
- Четкое определение прав и обязанностей обеих сторон
- Гарантии качества обучения и условия возврата средств
Заключая договор с нашим Учебным центром, вы получаете не только качественное образование, но и полную юридическую защиту ваших интересов как обучающегося.
Документы официального образца
Свидетельство о профессии
Согласно статье 60 ФЗ №273 «Об образовании в Российской Федерации», профессиональное обучение подтверждается свидетельством о профессии рабочего, должности служащего «Пекарь», удостоверением и выпиской из протокола. Документы подтверждают получение квалификации и присвоение квалификационного разряда, класса, категории.
- Сведения об учащихся вносятся в единый реестр ФИС ФРДО каждую пятницу.
- Действуют на территории всей России и дают право работать в любом регионе.
- Формат обучения в документах не указывается.
Все документы имеют полную юридическую силу и принимаются всеми работодателями. При проверке работодателем сведений наш учебный центр подтверждает прохождение курсов
Курсы для получения удостоверения (корочки) «Пекарь»
Предлагаем возможность приобрести обучающий курс с выдачей удостоверения в Красногорске, который позволяет не только учиться новым навыкам, но и проходить переквалификацию. Курс доступен как в очной, так и в дистанционной форме. Для участия в очных занятиях требуется предварительное уточнение расписания доступных групп у наших менеджеров. По завершении курса предоставляются документы: сертификат о специализации, удостоверение о присвоенном разряде и выписка из протокола.
Получить удостоверение
Диплом
Если специалист уже имеет среднее специальное или высшее образование по специальности, то ему предоставляется возможность пройти обучение с выдачей диплома. Документ выдается после прохождения профессиональной переподготовки и дает право на ведение профессиональной деятельности. Обучение с дипломом позволяет получить востребованную профессию и продвинуться по карьерной лестнице.
Диплом и профпереподготовке является официальным документов, подтверждающим прохождение курса подготовки в лицензированном учебном центре и вносится в единый государственный реестр.
Получите официальную профессию «Пекарь»
- Полный пакет документов
- Доступ к онлайн платформе
- Методические материалы
- Внесение данных в государственный реестр ФРДО
Оставить заявку
Перезвоним и расскажем подробнее про курс и поступление
Видео-отзывы
Отзывы WhatsApp
Практика наших учеников
Учебные классы
Учебный центр «НЦПО»: Ваш путь к успешной карьере
- Актуальные знания: Курсы адаптированы к современным требованиям рынка труда
- Практический опыт: Обучение у экспертов-практиков
- Гибкость: Очное и дистанционное обучение
- Официальное подтверждение: Выдача документов
установленного образца
Александр Терешков, генеральный директор УЦ «НЦПО»
250+ реальных и проверенных отзывов
Наша команда
Преподаватели
Как стать пекарем
Профессия пекаря сочетает в себе традиционное мастерство и современные технологии производства хлебобулочных изделий. Специалист в этой области не просто выпекает хлеб – он управляет сложным процессом превращения простых ингредиентов в ароматную и вкусную выпечку, контролируя все этапы: от замеса теста до финальной обработки готовых изделий.
В современном мире хлебопекарное дело активно развивается, появляются новые технологии и оборудование. За последний год спрос на квалифицированных пекарей вырос на 20%, что связано с увеличением количества частных пекарен и расширением ассортимента хлебобулочных изделий. Современный пекарь должен разбираться в различных видах муки, знать особенности работы с закваской, понимать процессы ферментации теста.
По данным исследований рынка, небольшая пекарня производит до 500 кг хлебобулочных изделий за смену, а один квалифицированный пекарь может контролировать производство до 20 различных видов изделий одновременно.
За смену специалист контролирует температуру и влажность в помещении, следит за процессом брожения теста, соблюдает технологические карты и рецептуры. В среднем опытный пекарь может одновременно работать с 5-6 видами теста, учитывая особенности каждого рецепта и время выпечки.
Обязанности специалиста на рабочем месте
Рабочий день пекаря начинается с подготовки сырья, проверки оборудования и рабочего места. Ключевой навык современного специалиста – умение организовать процесс производства так, чтобы обеспечить непрерывную выпечку свежего хлеба в течение всей смены. В среднем производительность труда опытного пекаря на 40% выше, чем у начинающего специалиста.
Профессиональный пекарь знает наизусть более 50 рецептов хлебобулочных изделий и может приготовить до 300 единиц продукции за рабочую смену.
В обязанности входит контроль качества сырья, замес теста, формовка изделий, выпечка и контроль готовой продукции. Специалист должен уметь быстро переключаться между задачами: пока одна партия выпекается, необходимо подготовить следующую, при этом контролируя процесс расстойки уже сформованных изделий.
Популярные направления по профессии пекарь
Современное хлебопекарное производство предлагает различные специализации. Каждое направление требует особых навыков и знания специфики работы.
- Пекарь-тестовод - специализируется на приготовлении различных видов теста, включая сложные виды на закваске.
- Пекарь-формовщик - мастер по созданию различных форм хлебобулочных изделий и их художественному оформлению.
- Пекарь-кондитер - сочетает навыки выпечки хлеба с кондитерским мастерством.
- Пекарь-технолог - разрабатывает новые рецептуры и контролирует технологический процесс.
- Пекарь по слоеному тесту - специализируется на изготовлении круассанов и других слоеных изделий.
- Пекарь-бригадир - руководит работой пекарного цеха, координирует действия команды.
- Пекарь-универсал - владеет всеми основными технологиями хлебопечения.
Квалификационные разряды
В профессии пекаря действует система квалификационных разрядов со 2-го по 5-й, установленная Приказом Минпросвещения РФ от 14.07.2023 N 534. Каждый разряд определяет уровень мастерства и сложность выполняемых задач.
- 2-й разряд: Выполнение простых операций под руководством более опытного пекаря, работа с основными видами теста
- 3-й разряд: Самостоятельное изготовление основных видов хлебобулочных изделий, контроль процесса расстойки и выпечки
- 4-й разряд: Работа со сложными видами теста и изделий, включая слоеное тесто и изделия по современным рецептурам
- 5-й разряд: Изготовление эксклюзивных хлебобулочных изделий, руководство сменой, контроль качества продукции на всех этапах производства
Повышение разряда требует постоянного совершенствования навыков и освоения новых технологий. Пекарь высшего разряда должен глубоко понимать процессы тестоведения и уметь работать с различными видами теста и рецептур.
Где может работать пекарь
Специалисты хлебопекарного дела востребованы в различных сегментах пищевой индустрии.
- Хлебозаводы и комбинаты
- Частные пекарни
- Кондитерские
- Супермаркеты с собственным производством
- Рестораны и кафе
- Гостиничные комплексы
- Санатории и пансионаты
- Учебные заведения
- Кулинарные студии
- Фабрики замороженных полуфабрикатов
Развитие культуры потребления хлеба и рост популярности авторской выпечки создают постоянный спрос на квалифицированных пекарей. Особенно ценятся специалисты, владеющие традиционными методами выпечки и умеющие работать с современным оборудованием.
Сколько зарабатывает пекарь
Уровень дохода специалиста зависит от квалификации, места работы и региона. Рассмотрим средние показатели заработной платы в крупных городах России.
| Город | Начинающий специалист | Опытный пекарь | Шеф-пекарь |
|---|---|---|---|
| Москва | 45 000 - 60 000 | 70 000 - 100 000 | 120 000 - 180 000 |
| Санкт-Петербург | 40 000 - 55 000 | 65 000 - 90 000 | 100 000 - 150 000 |
| Екатеринбург | 35 000 - 45 000 | 55 000 - 80 000 | 90 000 - 130 000 |
| Новосибирск | 33 000 - 43 000 | 50 000 - 75 000 | 85 000 - 120 000 |
| Казань | 32 000 - 42 000 | 48 000 - 70 000 | 80 000 - 110 000 |
На уровень зарплаты влияет специализация пекаря и тип предприятия. Например, специалисты в премиальных пекарнях или ресторанах обычно получают более высокую оплату. Дополнительные надбавки предусмотрены за работу в ночные смены и владение редкими технологиями выпечки.
Где пройти обучение на пекаря
Учебный центр НЦПО предлагает эффективную программу подготовки специалистов хлебопекарного дела. Продолжительность обучения варьируется от 80 до 320 часов, что позволяет получить необходимые знания и навыки в оптимальные сроки.
Используем современные методики обучения, включая дистанционный формат для изучения теоретической части. Это особенно удобно для тех, кто хочет совмещать обучение с текущей работой.
Выбор лицензированного учебного центра с актуальными программами обучения - ключевой фактор успешного старта в профессии.
К обучению допускаются лица с образованием 9 классов и выше. Программа построена с учетом современных тенденций в хлебопечении и требований работодателей.
По статистике 2024 года, 85% выпускников курса пекарей успешно трудоустраиваются в течение первого месяца после получения квалификации.
Программа профессионального обучения
Профессиональная подготовка пекарей включает изучение широкого спектра теоретических и практических вопросов.
- Основы технологии хлебопечения
- Сырье и материалы в хлебопекарном производстве
- Технология замеса теста
- Процессы брожения и расстойки
- Методы формовки изделий
- Режимы выпечки различных изделий
- Оборудование хлебопекарного производства
- Контроль качества продукции
- Санитария и гигиена производства
- Стандарты и нормативы в хлебопечении
- Учет и калькуляция
- Организация пекарного производства
- Современные тенденции в хлебопечении
Как получить свидетельство и удостоверение пекаря
После успешного завершения обучения выпускники получают комплект документов, подтверждающих их квалификацию. Основным документом является свидетельство о профессии рабочего, которое подтверждает получение квалификации пекаря и имеет бессрочное действие.
Дополнительно выдается удостоверение, в котором указаны виды работ и присвоенный квалификационный разряд. Хотя удостоверение не является обязательным документом, его наличие повышает конкурентоспособность при трудоустройстве, особенно в крупные пекарни и производства.
При повышении квалификации специалист получает удостоверение о повышении квалификации, подтверждающее освоение новых технологий и методов работы. Стоимость обучения составляет 5500 рублей при оплате в день обращения и 6500 рублей при более поздней оплате. Продление удостоверения обойдется от 3500 рублей.
Основные обязанности пекаря включают приготовление теста, формовку и выпечку хлеба, кондитерских изделий и другой выпечки. Пекарь также отвечает за контроль качества ингредиентов, процесс приготовления, разработку новых рецептов и создание новых продуктов. Он должен быть профессионалом в области теста и выпечки, обладать чувством вкуса и быть готовым работать в условиях высокой нагрузки.
Проверка знаний может быть различных типов: ежегодная, повторная и внеочередная.
Ежегодная проверка знаний проводится регулярно, раз в год, и направлена на подтверждение актуальности и достаточности профессиональных знаний и навыков работников. Она помогает поддерживать высокий уровень квалификации и обеспечивает соблюдение стандартов безопасности и качества на рабочем месте.
Повторная проверка знаний назначается в случае, если работник не прошел предыдущую проверку или показал недостаточные знания. Она проводится после дополнительного обучения или инструктажа и дает работнику шанс улучшить свои результаты и подтвердить свою квалификацию.
Внеочередная проверка знаний проводится в особых случаях, таких как изменения в законодательстве, внедрение новых технологий или оборудования, а также после инцидентов на производстве. Она позволяет оперативно проверить готовность работников к работе в новых условиях и обеспечить соблюдение всех требований безопасности и качества.
Пройдя обучение в нашем центре, откроются возможности для заполнения пробелов в навыках и знаниях, возникших из-за недостатков образовательной программы в первичном учебном заведении. Новые знания помогут увеличить эффективность работы, создадут шансы на получение более высокооплачиваемой должности и успешную адаптацию к изменениям на рынке труда, приблизив к достижению профессиональных целей.
Для того чтобы получить удостоверение о повышении разряда, вам потребуется подготовить скан-копии следующих документов:
- Действующего удостоверения или записи в трудовой книжке, подтверждающей вашу текущую рабочую специальность.
- Фотографии для корочек, сделанные на светлом однотонном фоне.
- Сканы страниц вашего паспорта.
Необходимо также указать ваш почтовый адрес, на который мы отправим вам все необходимые документы.
Да. Наш учебный центр имеет партнерские связи с более чем 250 предприятиями по всей России, где наши выпускники после обучения рекомендуются для трудоустройства как с опытом работы, так и без него. Для получения поддержки в трудоустройстве, пожалуйста, свяжитесь с нашим менеджером.
Для подтверждения квалификации рабочего не предусматривается выдача удостоверения. Вместо этого выдается свидетельство, которое не имеет ограниченного срока действия и действует бессрочно. Это означает, что работодатель может принять на работу кандидата с таким свидетельством, выданным, например, в 2019 году.
Получение образования дистанционным способом является полностью законным и официально регулируется в Российской Федерации. Множество учебных заведений, включая ведущие университеты, такие как МГУ им. М.В. Ломоносова, проводят обучение через технологии дистанционного доступа. При этом формат учебы не отражается в итоговых документах и дипломах. Формат дистанционного образования подтвержден законодательно и имеет соответствующую нормативно-правовую базу (Федеральный закон №273, Приказ Министерства образования и науки РФ №816 от 23 августа 2017 года).
Согласно статье 60 Закона №273-ФЗ от 29.12.2012, для представителей рабочих профессий при трудоустройстве достаточно удостоверения или свидетельства о полученной специальности. Диплом могут потребовать лишь у специалистов, квалификация которых требует высшего или среднего специального образования.
С учетом постоянных изменений в технологиях, материалах и нормативной документации, курсы повышения квалификации вводятся для того, чтобы гарантировать, что профессиональные навыки работника всегда соответствуют современным стандартам. В зависимости от специальности, эти курсы могут быть обязательными и проходиться с периодичностью от одного до пяти лет. Кроме того, повышение квалификации является необходимым для карьерного роста и увеличения разрядов.
После окончания 9 класса возможно обучение большинству рабочих специальностей. Однако в дальнейшем, в процессе карьерного развития, может потребоваться среднеспециальное образование в профильном учебном заведении. Для уточнения деталей относительно конкретной выбранной профессии рекомендуется обратиться к менеджеру.
Нет, для получения рабочей специальности не обязательно проходить курсы переподготовки.
Однако, если у вас нет профессионального образования, вам могут потребоваться курсы профессионального обучения. Обычно переподготовку проходят выпускники колледжей и других среднеспециальных или высших учебных заведений, желающие приобрести новую профессию. Также она может быть необходима после длительного перерыва в работе по специальности, превышающего 5 лет.
Удостоверение государственного образца выдается после получения среднего или среднего специального, а также высшего образования, с прохождением государственной аттестации.
В свою очередь, удостоверение установленного образца выдается после прохождения курсов профессионального обучения и успешной итоговой аттестации. Оба вида документов дают право на выполнение соответствующих должностных обязанностей в соответствии с присвоенной квалификацией.
Уровень, категория и разряд - являются разными терминами, которые имеют значение для разных сторон в рабочей среде: работодателя, руководителя и бухгалтера. Эти понятия помогают оценить компетентность сотрудника и правильно рассчитать его заработную плату.
Профессиональное обучение, в основном, оказывает влияние на разряд, который определяет уровень квалификации и способность выполнять конкретные обязанности в соответствии с классификацией ЕТКС.
Да, любой желающий может получить новую рабочую профессию. Курсы проводятся на базе среднего общего образования. Наличие практики позволит наиболее эффективно освоить специальность и повысит шанс на трудоустройство.
Должностные обязанности помощника пекаря включают:
- Подготовку ингредиентов для выпечки
- Помощь пекарю в процессе выпечки хлеба, кондитерских изделий, пирогов и других продуктов
- Соблюдение правил санитарии и гигиены при работе с продуктами питания
Пекарь специализируется на выпечке, в то время как повар выполняет широкий спектр кулинарных задач, таких как варка, жарка и тушение.
Официальным документом, подтверждающим квалификацию в определенной рабочей специальности, является именно свидетельство. Оно выдается после успешного прохождения обучения и официально признается всему работодателями на территории России.
Таким образом, сертификат рабочего – это народное название свидетельства о профессии рабочего, должности служащего.
Можно. Наши курсы разработаны как для начинающих специалистов, так и для опытных, которые уже имеют квалификационный разряд.
Чтобы рабочему специалисту повысить свою квалификацию, требуется пройти профессиональное обучение длительностью от 80 до 320 ак. часов. Повышать разряд можно каждые 2 года, в некоторых случаях срок уменьшается до 1 года.
Свидетельство, аналогично диплому, удостоверяет право его владельца заниматься профессиональной деятельностью в области, указанной в документе. Оно также определяет квалификационный разряд и должность, на которую может претендовать получатель этого документа. Это означает, что владелец свидетельства имеет возможность трудоустроиться на соответствующую должность как в частных, так и в государственных учреждениях по выбранной специализации.
Свидетельство о профессии рабочего выдается в случае успешного завершения программы профессионального образования и прохождения итоговой аттестации. Выдача этого документа осуществляется по решению аттестационной комиссии. Свидетельство вручается вместе с приложением не позже чем через 10 дней после того, как будет издан приказ о выпуске учащегося.
Согласно статье 60 Федерального закона РФ от 29 декабря 2012 года № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации», при успешном прохождении профессионального обучения и сдаче квалификационного экзамена рабочему присваивается соответствующий разряд, класс или категория. Это подтверждается выдачей свидетельства о профессии. Также Приказ Минобрнауки России от 18 апреля 2013 года № 292 устанавливает порядок организации и проведения образовательной деятельности по профессиональному обучению.
В свете введения закона «Об образовании», начиная с 1 сентября 2013 года, для подтверждения профессиональных квалификаций требуется свидетельство о профессии. Если удостоверение о профессии было получено до этой даты, оно все еще может служить подтверждением прохождения обучения. Однако для новых работников, обучавшихся после вступления закона в силу, необходимо предъявить свидетельство, которое является юридическим подтверждением их квалификации.
Проверка знаний рабочего важна для обеспечения безопасности, соответствия профессиональным стандартам, поддержания квалификации, повышения эффективности работы и адаптации к новым технологиям. Это помогает поддерживать высокий уровень профессионализма и гарантирует безопасность и продуктивность на рабочем месте.
Аттестация рабочего специалиста — это оценка его профессиональной квалификации и соответствия занимаемой должности. Этот процесс направлен на проверку знаний, умений и навыков, которые необходимы для выполнения работы на должном уровне. В ходе аттестации работник проходит различные тесты, экзамены и практические задания, которые помогают определить его компетентность.
Цель аттестации заключается в подтверждении квалификации работника, в обеспечении безопасности на рабочем месте. Проверка знаний по технике безопасности и охране труда является важным аспектом этого процесса, так как от этого зависит здоровье и жизнь работников.
Аттестация может проводиться периодически, например, раз в несколько лет, или по мере необходимости, когда работник переходит на новую должность или когда вводятся новые технологии и методы работы. Результаты аттестации позволяют работодателю принимать обоснованные решения о подтверждении квалификации, необходимости дополнительного обучения или даже изменении должностных обязанностей работника.
Работник получает допуск к выполнению работ после успешного прохождения обучения и получения документов: свидетельства и удостоверения (корочки) по профессии.
Базовый набор инструментов пекаря включает:
- Скалка
- Сито
- Венчик
- Лопатки и кисточки
- Скребки и шпатели
- Набор для работы с мастикой
- Формы для выпечки и печенья
- Кондитерские мешки и насадки
- Весы
- Миксер, блендер и кофемолка
- Кулинарный термометр
- Красители
- Пергамент для выпечки
- Лента для торта и пирожных
Зарплата пекаря в России варьируется в зависимости от опыта работы, региона и уровня должности. В среднем, пекари зарабатывают от 30 000 до 50 000 рублей в месяц. С ростом опыта и освоением новых навыков, доход пекаря может значительно увеличиться.